Cooking
きのこ料理
豚ひき肉ときのこの春巻き
| ●材料４人分 | |
| □豚ひき肉 | 200g |
| □春雨 | 20g |
| □ネギ | 30g |
| □シメジ | 80g |
| □王リンギ |
80g |
| □しょうが | 少々 |
| □春巻き皮 | 8枚 |
| □オイスターソース | 大さじ2+1/2 |
| □サニーレタス | 2枚 |
| □小麦粉 | 大さじ4 |
| □水 | 大さじ4 |
| □塩コショウ | 少々 |
| □揚げ油 | 適量 |
| ●作り方 |
| ①春雨はたっぷりの湯につけて、袋の表示通りに戻し、ザルに上げて水気を切り、粗く切っておく。 |
| ②ボウルにひき肉と粗く切ったしめじ・王リンギ、みじん切りのねぎ・しょうが、春雨を入れ、オイスターソースと塩・こしょうを少々入れて混ぜ合わせる。 |
| ③春巻きの皮でたねを包み、水溶き小麦粉をぬりとめる。 |
| ④中温の揚げ油でカリッとするまで(5～6分)揚げる。 |
| ⑤皿にサニーレタスをしき、盛り付ける。 |
しめじと鶏むね肉のサラダ
| ●材料４人分 | |
| □鶏むね肉 |
600g |
| □しめじ |
400g |
| □きゅうり |
2本 |
| □ハム |
6枚 |
| A |
|
| □おろしのたれ（市販品） |
大さじ6～8 |
| □おろし生姜 | 小さじ2 |
| □ごま油 | 小さじ2 |
| ●作り方 |
| ①鍋に水を沸かし、鶏肉は皮をとり、少し切れ目を入れておく。鍋が沸騰したら弱火にし蓋をして10分ゆで火を止めてそのまま冷ます。そして鶏肉の水気をふき、太めに裂いておく。 |
| ②しめじは石づきを切ってほぐし、沸騰した鍋に入れ、1分くらいたったらザルにあげ、冷ましておく。きゅうりとハムは千切りにしておく。 |
| ③鶏肉としめじ・きゅうり・ハムを混ぜ合わせ、Ａをかけてよく混ぜて冷蔵庫で冷ましておく。 |
